Gin London Dry Sipsmith

De London Dry gin Sipsmith wordt geproduceerd door een bedrijf dat in 2009 in Londen is opgericht, toen twee jonge en ondernemende Engelsen, Sam Galsworthy en Fairfax Hall, de eerste discontinuïteit van koper destilleerderij in staat stelden om hun gin in beperkte hoeveelheden (120-160 flessen per enkele distillatie) te produceren. Ze besluiten de productie van gin te beginnen volgens de voorschriften van het verleden: gebruik van een discontinu koper distilleerderij, wat betekent dat ze een gin produceren met een sterk aroma, een volle body en intense geuren, kleine productie om te kunnen focussen op kwaliteit, typiciteit en originaliteit van het product, en ten slotte de botanicals afkomstig uit unieke plaatsen. De gebruikte botanicals zijn anijs en lavendel uit Macedonië, korianderzaad uit Bulgarije, engelwortel uit Frankrijk, zoethoutwortel uit Spanje, iriswortel uit Italië, amandelen en citroenschillen uit Spanje, kaneelstokken uit Madagaskar, cassiahout uit China en tenslotte sinaasappelschillen uit Sevilla. Gemengd met puur water uit de Lydwell-rivier, is het resultaat een zeer droge gin met een citrusfrisheid

kruidig. In de neus worden de sterke aroma's van jeneverbes en koriander vergezeld door subtiele aroma's van kaneel en sinaasappelschillen, goed geïntegreerd, harmonieus en verfrissend. Het palet opent zich met een weefsel van uitgesproken smaken: lavendel en anijs die een beetje zoetheid geven, gevolgd door citroen en sinaasappeljam. De mond blijft oliën en de specerijen vervagen langzaam, wat een lange en droge afdronk oplevert.