Rum Vieux Agricole 'Piramide' Bally 12 Anni

Het bedrijf JBally produceert sinds het begin van de 19e eeuw in het bedrijf dat in 1924 de Distillerie Bally oprichtte, bekend om de productie van rum met hoge alcoholpercentages maar met een zeer fijne smaak. De Rhum Piramide Bally is de pionier van de vintage Rhum die geproduceerd wordt in een beperkt gebied van drieëntwintig gemeenten van Martinique, een van de eilanden van de Antillen. Een product met meer dan zeventig jaar geschiedenis, geworteld in een gebied dat ideaal is voor de teelt van suikerriet. Het is een agricole rum, verkregen uit de eerste "malen" van het riet (vandaar de benaming "agricole") en heeft een sterke persoonlijkheid, droog en met een opmerkelijk alcoholpercentage, zoals bijna alle gedistilleerde dranken in deze categorie. Doordrenkt met geurige tonen en een indrukwekkende retro-olfactorische persistentie, wordt het gerijpt in oude vaten van wit eikenhout die een aangename amberkleur en delicate geuren geven die alleen de tijd kan garanderen. Het wordt niet gedistilleerd uit melasse, zoals meestal het geval is, maar uit het sap van suikerriet dat in de beperkte periode van januari en februari wordt geoogst. Het kan worden beschouwd als als een grote wijn, juist omdat de kwaliteit van het suikerriet van jaar tot jaar varieert en verschillende kenmerken met zich meebrengt, zoals dat ook met druiven gebeurt.