Spumante Extra Dry non filtrato 'Crudoo' Giorgi

De ongefilterde Extra Dry Spumante “Crudoo” van de wijnmakerij Giorgi is een trots en eerlijk spumante-interpretatie van de Oltrepò Pavese. Pinot Nero en Chardonnay zijn de druivenrassen die, rijp gemaakt aan het einde van augustus en begin september, ons een wijn zonder franje geven, die zo is bewerkt dat de typische kenmerken van de combinatie tussen microklimaat, de hand van de mens, druivenras en grond levend en trouw blijven.

De ongefilterde “Crudoo” Extra Dry Spumante van Giorgi is een wijn die voortkomt uit een kalk- en kleigrond. De druiven worden handmatig in kisten geoogst om een hoge kwaliteitsstandaard van de trossen te behouden. Eenmaal in de wijnmakerij begint het proces met een zachte persing van de vruchten, gevolgd door de fermentatie van het sap in de autoclave, volgens de Charmat- of Martinotti-methode. Na ongeveer een jaar rijping op de gisten, gaat men over tot botteling zonder enige vorm van filtratie en klaringstechnieken.

De Giorgi “Crudoo” Extra Dry Spumante is nietgefilterd met zijn fijne pareling en levendige persistentie, presenteert zich met een troebel en intens strogeel. In de neus is het mozaïek van geuren breed en elegant, waar fruitige noten zoals abrikoos en perzik hand in hand gaan met aroma's van broodkorst en vanillebessen. Eenmaal in de mond streelt de bubbel het gehemelte en maakt de slok intens en vrolijk. De onverschrokken frisheid kleedt zich als een protagonist en maakt dit slokje in zijn geheel van grote harmonie en consistentie. Een Spumante die bij filmliefhebbers onmiddellijk de historische vertolking van Mel Gibson in Braveheart oproept, waar hij de rol speelt van de Schotse held William Wallace, ook wel bekend als Braveheart. Diezelfde definitie zou ik aan deze wijn geven, die in staat is om een hele maaltijd te ondersteunen, zonder gêne en zonder angst.