Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì

De Brut d'Araprì is het sprekende voorbeeld van hoe het landschap van Italiaanse mousserende wijnen nieuwe bestemmingen heeft gevonden, met opmerkelijke resultaten. De wijnmakerij D'Araprì is een kleine onderneming uit het noorden van Puglia, opgericht door de drie vrienden D'Amico, Rapini en Priore (de bedrijfsnaam is afgeleid van de initialen van hun achternamen) met de bedoeling uitsluitend de Metodo Classico te produceren en in te zetten op de autochtone Bombino Bianco, waaruit dezelfde Brut voortkomt.

Sinds 1979 werken de drie vrienden op de eigen grond gelegen tussen de Majella en de Gargano in het gebied van San Severo, versterkt door een bijzonder microklimaat dat de wijngaarden beschermt tegen vorst en zorgt voor een goede ventilatie die voorkomt dat schimmelziekten zich op de klei-kalkachtige bodems vestigen. De wijngaarden worden verbouwd volgens lage dichtheden (ongeveer 3500 planten per hectare) met het Pugliese spalliera-systeem.

Het werk in de kelders, daterend uit de 17e eeuw, doet denken aan dat van de kleine récoltant-manipulants uit de Champagne, met de gehele procedure van remuage tot dégorgement handmatig uitgevoerd. Bij deze

productieve inzet gaat de sterke zoektocht naar de Bombino, een druivensoort die in staat is om wijnen van grote kwaliteit en levensduur te produceren, die in deze mousserende versie een brede persoonlijkheid kan ontwikkelen. De Brut, die precies van de Bombino is gemaakt, met een percentage Pinot Noir, is een geurige wijn met een goede structuur, met verfijnde bloemige tonen, die uitstekend rijke visgerechten kan begeleiden.