Spumante Metodo Classico Brut Monsupello

De Spumante Metodo Classico Brut van het wijnhuis Monsupello bestaat voor het grootste deel uit Pinot Nero met een laag percentage Chardonnay. De enorme aandacht die aan de wijngaard wordt besteed, vanaf de eerste momenten van de ontwikkeling van de trossen, zal leiden tot een resultaat van onbetwistbare kwaliteit en fijne kenmerken. Een wijn die zich verheft als een trotse ambassadeur van een gebied met een diepe wijntraditie: de Oltrepò Pavese

De Metodo Classico Brut Monsupello begint vorm te krijgen vanaf de oogst, wanneer de trossen Pinot Nero en Chardonnay klaar zijn voor de pluk, die uitsluitend met de hand gebeurt en begint in de tweede helft van augustus. Eenmaal in de wijnkelder worden de vruchten zachtjes geperst om de most te verkrijgen die, eenmaal overgebracht en geklaard, zal worden gefermenteerd in vaten van staal bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18°C. Vervolgens volgt de herfermentatie in de fles, met een rijping van 30 maanden op de gist, wat zal leiden tot de typische aroma's van broodkorst en patisserie.

De Brut Spumante Metodo Classico van het wijnhuis Monsupello onthult zich met zijn fijne pareling en krachtige persistentie in een strogele kleur met groene tinten. In de neus doen de aroma's denken aan de ovens van vroeger, waar men binnenkwam en werd bedwelmd door de geur van broodkorst en brioche, aroma's die onmiddellijk de wens opwekken om deze Spumante te proeven. Bij de slok wordt men overweldigd door een prachtige structuur waar het gehemelte wordt gekieteld door de levendige bubbels en strak gehouden wordt door de sublieme frisheid en persistentie. De Metodo Classico Monsupello is perfect voor aperitieven of voor visgerechten, maar blijkt ook als het klassieke konijn uit de hoed, dat elke keer weer zijn drinkgenoten met open mond en aangenaam tevreden achterlaat.