Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Nero d'Oro' Berté Cordini

De Klassieke Methode Oltrepò Pavese Pinot Nero Extra Brut ‘Nero d’Oro’ vormt een rijke en gebalanceerde bubbels geproduceerd door het familiebedrijf Bertè & Cordini. We zijn in Broni, in de provincie Pavia, waar in 1974 de familie Bertè Cordini de belangrijke wijn-erfenis verzamelde die was achtergelaten door de wijnmakerij Francesco Montagna. Tegenwoordig is de productie van Bertè & Cordini verdeeld in drie lijnen: de Oltrepò Pavese Klassieke Methode, waartoe de ‘Nero d’Oro’ behoort, de Historische Cru's en de Primo Fiore. De naam ‘Nero d’Oro’ benadrukt dat deze fles uitsluitend afkomstig is van zwarte druiven van de Pinot Nero variëteit die wit zijn gevinifieerd, wat resulteert in een wijn met gouden reflecties.

De Oltrepò Pavese Klassieke Methode Pinot Nero Extra Brut ‘Nero d’Oro’ van Bertè & Collini wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Nero druiven die groeien op klei-kalkhoudende bodems, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De trossen worden wit gevinifieerd door middel van zachte en geleidelijke persing en de alcoholische fermentatie

alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Zodra de basisbubbels is gemaakt, wordt deze in flessen gedaan en toegevoegd met de tirage-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Klassieke Methode, met minimaal 28 maanden rijping op de gist in de fles voor de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met de dosage-siroop.

De ‘Nero d’Oro’ Klassieke Methode Oltrepò Pavese Extra Brut Pinot Nero van het landgoed Bertè & Cordini heeft een strogele kleur met heldere gouden reflecties, met fijne en aanhoudende bubbels. De verfijnde neus roept aroma's op van witte bloemen, peer en tropisch fruit, verrijkt met geurige hints van bakkerij. Fris en uitnodigend is de slok, met een zachte en rijke schuim die de omhullende romigheid in een complexe en gebalanceerde context benadrukt.