Spumante Metodo Classico Pas Dosé D'Araprì

De Pas Dosé Spumante van D'Araprì is de droogste spumante in het assortiment, aangezien er geen percentage liquer d’expedition wordt toegevoegd; het is dus de spumante die zijn persoonlijkheid het meest helder, ruw en scherp uitdrukt. Het bedrijf D'Araprì is de enige Pugliese wijnmakerij die zich volledig richt op spumantisatie; Girolamo, Louis en Ulrico hebben ook vandaag de ambachtelijke karakteristieken behouden die hun wijnmakerij altijd hebben gekenmerkt.

Hun vriendschap is gebaseerd op de Bombino Bianco, een druivensoort van zeer oude oorsprong die volgens de traditie rond 1200 in het gebied van San Severo in Puglia is aangekomen, gebracht door de Tempeliers na hun terugkeer uit het Heilige Land. D'Araprì is een fascinerende wijnmakerij: hun klassieke methoden, inclusief de Pas Dosé, worden gerijpt in de kelders, een lange gang van 1000 vierkante meter die zich onder de kerk van San Nicola uitstrekt, een van de oudste in de hele stad. De Pas Dosé Spumante van D'Araprì is gemaakt van druiven van Bombino Bianco en van Pinot Noir op naar het zuiden gerichte wijngaarden gelegen op iets meer dan 100 meter boven zeeniveau.

Het heeft een mooie, duidelijke strogele kleur en een fijne, subtiele en mooi aanhoudende mousse. Het bouquet is van die aard die niemand onberoerd laat: vage tonen van gebak, gele perzik en geroosterde amandelen en hazelnoten. Een echt unieke spumante, buitengewoon, in staat om het verhaal te vertellen van drie vrienden verenigd onder de vlag van de Bombino Bianco.